تعرف محلات بيع الأعشاب الطبية بأسواق ولاية الوادي توافداً كبيراً من العائلات السوفية لاقتناء الأعشاب المخصصة لتحضير المشروب التقليدي المحلي المعروف بـ”الوزوازة” الذي يكثر استهلاكه في فصل الصيف.
ويعتبر مشروب “الوزوازة” جزءاً من التراث المحلي، ويُعرف بقدرته على مقاومة شدة الحر وإطفاء العطش في فصل الصيف، سُمِّي المشروب بـ”الوزوازة” لأنه يترك مذاقاً خاصاً في اللسان بفضل وجود أعشاب مثل “القنطس” و”القريطفة” التي تحتوي على أملاح معدنية تمنحه هذه الخاصية الفريدة.وأوضح الشيخ إبراهيم، صاحب محل لبيع الأعشاب بالسوق المركزي في مدينة الوادي، أن “الوزوازة” يتكون من أربعين نوعاً من الأعشاب الطبيعية، بما في ذلك القنطس، البابونج، الزنجبيل، القرنفل، الفلفل الأكحل، البقدونس، حب الكسبر، عرق السوس، والحرمل.
رغم أن البعض يفضلون استخدام ثلاثين عشبة فقط، إلا أن تجارب الإعداد أثبتت أن نكهة مشروب الأربعين عشبة هي الأفضل.السيدة لويزة، التي تعد خبيرة في تحضير “الوزوازة” منذ 40 سنة، قالت للجنوب الكبيرأن المقادير المستخدمة تتراوح بين 25 و50 غراماً من كل عشبة، تُوضع الأعشاب في كيس قماش أبيض يسمى “الصرة” أو “الحزمة”، وتُغسل بوضعها في 10 لترات من الماء في إناء محكم الإغلاق لمدة 12 ساعة، مع تكرار العملية ثلاث مرات للتخلص من الأتربة.
بعد تنظيف الأعشاب، يُملأ الإناء مجدداً بنفس المقدار من الماء، وتُضاف “صرة” الأعشاب و1 كغ من التمر المذوب في الماء (المريسة) ثم يُغلق الإناء بإحكام لمدة 24 ساعة، بهذا يصبح “الوزوازة” جاهزاً للشرب، ويتم تجديد الماء والمكونات العشبية طوال فصل الصيف حسب السيدة نجيبة.تؤكد السيدة الجبارية، البالغة من العمر 80 سنة، أن نكهات “الوزوازة” تختلف حسب طريقة التحضير. من يفضل المذاق المر يزيد من نسبة “الحرمل”، ومن يفضل المذاق الحلو يزيد من نسبة التمر، بينما من يحب المذاق الحار يزيد من نسبة “الزنجبيل”. وتضيف السيدة سليمة، البالغة من العمر 62 سنة، أن تحضير “الوزوازة” يشبه إعداد المأكولات، ويعتمد على البراعة وفن الطبخ، حيث تختلف نكهته من ربة بيت لأخرى بناءً على حس الذوق ومكونات الأعشاب. وأشار الباحث المنتصرإلى أن مشروب “الوزوازة” له فوائد صحية عديدة، خاصة على الجهازين الهضمي والمناعة، حيث يحتوي على حوالي أربعين منفعة تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.ومع حلول فصل الصيف، تزدهر تجارة بيع “الوزوازة” في الأسواق المحلية نظراً للإقبال الكبير عليه من المواطنين.
محمد الزين سوسة
